學(xué)校廚房設(shè)備選購的六個(gè)小知識(shí)

     學(xué)校廚房設(shè)備多種多樣，因此把如此多的設(shè)備安排到合適的位置，也是一件非?？简?yàn)設(shè)計(jì)的事情，而且這些安排同時(shí)滿足消防、衛(wèi)生以及環(huán)評(píng)等部門的相關(guān)規(guī)定。今天宜大就教你怎么選購學(xué)校廚房設(shè)備？

1、首先要有專人負(fù)責(zé)

     選購設(shè)備需要多種技術(shù)知識(shí)，既要了解廚房工藝，又要懂設(shè)備技術(shù)。了解越多失誤越少，更好由技術(shù)比較全面的專人負(fù)責(zé)。

2、考察制作工藝水平

     由于廚房環(huán)境比較惡劣，學(xué)校廚房設(shè)備使用壽命與制作工藝水平、配件質(zhì)量、選用材質(zhì)密切相關(guān)。深人了解具體制作細(xì)節(jié)，才能確保使用壽命。要考慮板材厚度、材質(zhì)、焊口、平整水平等。

3、廣泛比較性價(jià)比才能降低投資與使用成本

     相同種類型號(hào)的設(shè)備，有時(shí)價(jià)格差異很大。故應(yīng)廣泛地比較性價(jià)比，按不同學(xué)校廚房設(shè)備確定不同的選擇重點(diǎn)，臺(tái)案、車架主要考慮材質(zhì)工藝；熟制、制冷設(shè)備首先確保滿足技術(shù)指標(biāo)要求，其次是能耗指標(biāo)。

4、選擇新技術(shù)、新產(chǎn)品

     由于科學(xué)技術(shù)發(fā)展很快，學(xué)校廚房設(shè)備技術(shù)更新?lián)Q代也很快。要選擇技術(shù)成熟，運(yùn)行可靠的新技術(shù)、新產(chǎn)品，提高工作效率，降低能耗。不僅要看技術(shù)指標(biāo)的介紹，還要看實(shí)際使用的效果，特別是有使用體驗(yàn)的人員的感受。

5、認(rèn)真挑選

     由于中國廚具行業(yè)發(fā)展參差不齊，廚具加工的工藝標(biāo)準(zhǔn)難于規(guī)范量化。制作過程中，人工加工的成分還比較多，設(shè)備精度、工藝水平、材質(zhì)、配件差異也比較大。不同廠家的同一種學(xué)校廚房設(shè)備，同種型號(hào)的設(shè)備性能、質(zhì)量也存在差別，有時(shí)差別還很大。因此，綜合性價(jià)比，認(rèn)真挑選廠家和產(chǎn)品是必要的。

6、滿足性能要求才能提高工作效率

     學(xué)校廚房設(shè)備的功能、性能指標(biāo)直接影響工作效率。首先要根據(jù)廚房設(shè)計(jì)要求，選擇滿足技術(shù)要求的種類型號(hào)。然后，要了解詳細(xì)的性能指標(biāo)，選擇保證產(chǎn)出量、產(chǎn)出速度' 能耗低、價(jià)格合理的設(shè)備。要比較核實(shí)關(guān)鍵的技術(shù)指標(biāo)、用電設(shè)備的耗電量、冷凍冷藏的制冷效率、爐灶的能耗，選用節(jié)能高效的設(shè)備。這樣不僅提高工作效率，還能降低使用成本。

看完選購學(xué)校廚房設(shè)備小知識(shí)，宜大再為大家整理一些學(xué)校食堂特性：

     1、對于學(xué)校，衛(wèi)生防疫要求非常嚴(yán)格，必須嚴(yán)格按照衛(wèi)生規(guī)范來進(jìn)行廚房設(shè)計(jì)；

     2、面積大、就餐人數(shù)多、功能齊全、分工較細(xì)、就餐時(shí)間固定且集中的企業(yè)食堂；

     3、以大規(guī)模生產(chǎn)為主，多配備蒸飯柜、大鍋灶、夾層鍋、洗碗機(jī)、切菜機(jī)、等大型加工設(shè)備，滿足大量出品的要求。