常見重慶商用廚房設(shè)備的注意事項

蒸箱爐灶使用過程中的注意事項

　　貴州食堂設(shè)備蒸箱點(diǎn)火操作程序與爐灶點(diǎn)火程序相同，及使用后及時關(guān)閉各開關(guān)。使用時檢查自動進(jìn)水閥是否正常，確保蒸箱里的水量。取出蒸箱里的物品時，手要用抹布包嚴(yán)，以防燙手。打開蒸箱門時，要關(guān)閉氣閥，要讓門口蒸氣散發(fā)完后，再取出物品，以免蒸氣迎面撲出燙傷臉部。

微波爐使用過程中的注意事項

　　微波爐是貴州商用廚房設(shè)備常見的一種，它在連接電源時需檢查插頭、插座是否在安全范圍之內(nèi)。使用時選擇容器要適當(dāng)及觀察是否運(yùn)行達(dá)到效果，如發(fā)現(xiàn)有故障及時與工程部聯(lián)系不得私自亂動。在確定加熱時間未到時，不得任意打開爐門，以免強(qiáng)烈的紫外線輻射傷人。嚴(yán)禁加熱一切真空包裝物品或聽裝飲料，以免物品遇熱時體積膨脹而發(fā)生爆炸。收工完畢清潔時，要及時切斷電源，只能用抹布輕擦，主機(jī)上面不得沾有水滴。玻璃轉(zhuǎn)動盤要輕放，以免摔破。

爐灶使用過程中的注意事項

　　爐灶使用前應(yīng)檢查灶膛排風(fēng)系統(tǒng)是否正常。在點(diǎn)火前應(yīng)先打開灶膛風(fēng)機(jī)排除爐膛內(nèi)的煤氣。點(diǎn)火時先關(guān)閉爐膛風(fēng)門，點(diǎn)燃火種再慢慢打開氣閥。逐步打開氣閥，以求得合適的火力。在使用重慶商用廚房設(shè)備爐灶時，操作者不得離開工作場地。在高油溫里投料時要適當(dāng)且瀝干水份，動作要穩(wěn)，不得讓油溢出鍋邊。揭開帶蓋加熱的容器要用抹布，并在蒸氣散發(fā)后方可看見里面的原料。萬一遇到操作不當(dāng)，應(yīng)當(dāng)沉著、冷靜，采取正確的處理方法。灶爐使用完畢，應(yīng)及時關(guān)閉火種、氣閥、風(fēng)機(jī)開關(guān)。

電炸爐使用過程中的注意事項

　　電炸爐是貴州商用廚房設(shè)備中常見的一種，使用前檢查電炸爐插頭及電源插座是否在安全使用范圍之內(nèi)，如是否有水或油污。連接上電源，調(diào)節(jié)所需溫度，留意制熱管是否有氣泡冒出，油是否在上升，如無此現(xiàn)象，則表明電炸爐運(yùn)行有故障，應(yīng)立即切斷電源，聯(lián)系工程部人員維修，使用人不得私自拆卸炸爐，在操作過程當(dāng)中，油不得超出貯油罐，以免投料時油溢出罐外。在使用時各操作動作要穩(wěn)重，以免油濺引起燙傷。中、晚收工后及時切斷電源，晚上收工清洗時，主機(jī)上只能用抹布擦，制熱銅管擦洗時務(wù)必小心，以免折斷銅管焊接頭。