商用廚房中的主要設(shè)備有哪些

      廚房是餐廳的核心，酒店想有回頭客餐廳肯定少不了，如何選擇適合的廚房設(shè)備顯得尤為重要！商用廚房設(shè)備采購(gòu)是酒店運(yùn)營(yíng)的核心之一，不專(zhuān)業(yè)、不配套、不完善等是采購(gòu)中常見(jiàn)的問(wèn)題，今天重慶酒店廚房設(shè)備告訴大家一個(gè)酒店廚房中必不可少的重慶廚具有哪些注意事項(xiàng)。

一、消毒設(shè)備

      無(wú)論是餐廳還是外面的分店，消毒設(shè)備都是必不可少的，它是我們抵擋細(xì)菌、消毒柜、洗碗機(jī)的屏障。

二、烹飪機(jī)械設(shè)備

      廚具也需要用到一些小機(jī)械類(lèi)設(shè)備，比較常用的產(chǎn)品有切片機(jī)、攪拌機(jī)、和面機(jī)、壓面機(jī)、豆?jié){機(jī)等產(chǎn)品，這些機(jī)械品牌種類(lèi)多，功能多，少，價(jià)格不同，一般要根據(jù)食堂等級(jí)的需要來(lái)配置。

三、冷凍保溫裝置

      為保存原料，常用于冰箱，常用規(guī)格為4門(mén)，6門(mén)。例如需求較大的一些可用的冷庫(kù)，冷庫(kù)制冷效果*好，儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)，質(zhì)量好，抑制霉菌，延長(zhǎng)貨架期；有制冷設(shè)備，相應(yīng)的，也有高溫保鮮設(shè)備，為了能維持食物的溫度，也必須有保溫售餐臺(tái)、保溫桶。

四、爐灶裝置

      與一般家庭使用的煤氣灶不同，學(xué)校、企業(yè)、機(jī)關(guān)食堂的廚房?jī)?nèi)的灶具是由不銹鋼和節(jié)能爐頭及其他配件制成的大型灶具設(shè)備；電磁灶具防水、防漏電、具有防干燒保護(hù)功能；無(wú)論是煤氣灶，還是電磁灶的火力調(diào)節(jié)，都隨心所欲，堅(jiān)固耐用，易于清潔，適合人群較多的地方使用。常用設(shè)備有：雙頭雙尾爐，大鍋爐，煲仔爐，煮面爐，蒸柜，炒爐等。

五、排煙裝置

      因?yàn)榇毒咴谂腼冞^(guò)程中會(huì)產(chǎn)生油煙，所以必須配備排煙系統(tǒng)，這也是衛(wèi)生部規(guī)定的。其主要設(shè)備有：煙罩，油煙凈化器，風(fēng)機(jī)，風(fēng)扇，風(fēng)柜，控制箱，排煙管等，其覆蓋面積大于灶具面積。定期清洗排煙管，更換油網(wǎng)是保證排煙系統(tǒng)正常運(yùn)行的必要方法。利用靜電式油煙凈化裝置或油煙凈化一體機(jī)處理廣州天圣公司的油煙，具有能耗低、體積小、效率高、不在管道上沾油、安全防火等優(yōu)點(diǎn)。

      上述提到的重慶廚具，是重慶酒店廚房設(shè)備中不可或缺的存在，目前也沒(méi)有其他器具可以替代，大家在選擇是可以先考慮確定以上設(shè)備。