一、耐久性
重慶廚房設備廠加工能力較大，人員眾多，設備性能安全穩(wěn)定，工作臺、罐、架承載強度和耐久性高。在不知道如何購買的情況下，要確定品牌。
二、視覺性
現(xiàn)在所有的設備都擺放得很漂亮。這代表了一個單位的形象，在設計時要力求美觀大方、整潔有序，在確保前三個原則的前提下，給人以清新的感覺。
三、節(jié)能性
重慶廚房設備也離不開環(huán)保這一話題。現(xiàn)在市場上的爐灶大多不注重環(huán)保，能耗大，污染環(huán)境。在環(huán)保領域，力勝紅外節(jié)能爐一直在向上游努力，不斷探索研發(fā)。目前，節(jié)能率為30%-50%，每臺機組年節(jié)能值在1萬元以上。
四、協(xié)調性
這一原則是為了確保廚師在烹飪時能夠使用方便的工具，節(jié)省工作時間。比如，各種調理設備，如蔬菜架、工作臺等配套設備，必須擺放得當，符合人們的一般習慣，符合人體工程學原理，減少交叉重復操作，減輕勞動強度，提高工作效率。
五、衛(wèi)生用品性
這個原則是為了確保福州酒店廚房的清潔。也就是說，廚房里的每一個設備都必須便于清理垃圾，并有一個良好的污水系統(tǒng)，這對確保食品質量非常有幫助。同時，在設計之初，應考慮垃圾的清潔、貯存和運輸方便，并滿足衛(wèi)生防疫的要求。
六、安全性
重慶酒店廚房設備種類繁多，有些燃氣設備、機電設備，設計時應注意安全。例如，機電設備和燃氣設備不應相互靠近，以免發(fā)生危險。煙罩面積必須大于燃氣設備面積的20%，防止火花飛向裝飾吊頂和火災。電氣設備必須配備基本的保護和保護裝置設施。采用立盛的紅外線節(jié)能爐灶，無明火，鍋底及廚房無發(fā)黑，無一氧化碳和氮氧化物，避免安全隱患。
