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如何減少廚房設備的磨損

所屬欄目 : 行業(yè)資訊 發(fā)布時間 : 2022-05-04 作者 : 貴州廚房設備-貴州廚具廠-貴州廚房設備廠-宜大實業(yè) 點擊量 : 1250

一般來說,廚房設備會隨著時間的推移而磨損,貴州廚房設備如何減少設備磨損?讓我們看看。

 1、使用設備的廚師應根據(jù)設備的特點進行維護。例如,在正常運行條件下,各種冰箱需要每三天或每周手動清洗一次,通常,保鮮冰箱的溫度保持在0-5℃之間,冰箱的規(guī)定溫度保持在0-20℃或以下。如果冰箱冷凍管上的霜太厚,肯定會危及冷凍。取出食物時,你必須打開冰箱門。如果冰箱里儲存的食材和食物太多,冰箱的電機很難關閉,如果工作時間過長,電機將停止或損壞。定期除霜是維護冰箱的有效方法,其他廚房設備也是如此,如切肉機、絞肉機、按時上油、磨刀等,這些都是很好的維護方法。

 2、廚師在使用廚房設備時,應與維修人員保持良好聯(lián)系,真實反映設備的使用情況以及存在的不足和問題。維護人員應立即協(xié)助對處于萌芽階段的設備進行維護和故障排除。

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 3、廚房建立了由專職人員負責設備維護的制度。定期維護需要與檢測設備的正常運行緊密結合,平時記日記,及時報告問題,及時檢查。

 4、維護人員應建立設備及時維護制度,行使質(zhì)量監(jiān)督權,防止設備安全事故和損壞,確保設備損壞程度,并在日常維護中做好廚房設備的檢查,在這些設備中,冰箱在使用過程中容易磨損和結霜,需要定期處理。餐廳還可以設置專門的維護人員定期維護設備,及時檢查一些問題。

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貴州廚房設備分為五類,大致可分為以下幾類:

 1、加熱設備:容易產(chǎn)生水垢,影響熱傳導,浪費能源。它需要定期清潔,將醋、檸檬酸或專用固體洗滌劑加入水中清洗。蒸汽機必須每天更換一次淡水。

 2、氣體設備:定期檢查氣體接口是否泄漏,通風點火裝置是否能正常點火,必須檢查所有氣體開關和閥門。定期清潔冷凝器風機葉片,檢查風機電流和接線,及時添加制冷劑。

 3、制冷設備:定期除冰,每月檢查制冷設備的傳動帶,觀察其循環(huán)和溫度,及時調(diào)整除霜裝置,檢查冰箱門密封裝置,確保制冷效率。

 4、排煙設備:日常維護保養(yǎng)時,應定期清理排煙罩、油煙凈化器、排氣管、風機、風柜等。清潔必須徹底,以避免火災。同時,清潔煙氣凈化器的人員必須具有電工資格,持證上崗。


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